Indicación
Actualmente existen pocas fuentes de proteína vegetal como alternativa a las carnes de origen animal.
La soja y la harina de leguminosas como el guisante son las más utilizadas. Estas opciones consumen importantes recursos naturales, vienen de lugares muy alejados de nuestra geografía y para ser atractivos al consumidor final, se comercializan como ultraprocesados.
El algarrobo crece de forma endémica en toda la cuenca del Mediterráneo, no requiere de riego, ni abonado, ni fumigación, se recolecta a mano y su cultivo está ancestralmente ligado a la cultura agrícola del Mediterráneo.
Contiene más de un 60% de proteína.
Modo de empleo
Manduca es un alimento granulado deshidratado listo para cocinar. Sólo hay que rehidratarlo con agua y añadirlo a cualquier receta, reemplazando perfectamente a la carne picada. Tiene un gusto neutro: absorbe el sabor de las preparaciones a las cuales se añade.
- Hidratar durante una hora y añadir en la fase final de cocción de la receta.
- Dejar reposar la preparación unos minutos para que la Manduca absorba los sabores.
Ingredientes
Germen de semillas de algarroba.
Tabla nutricional
| Para 100 gramos | |
|---|---|
| Valor energético | 374 kcal |
| Grasas / Lípidos | 1.8 g |
| Glúcidos / Hidratos de carbono | 2.4 g |
| Azúcares | 1.7 g |
| Fibra alimentaria | 19.9 g |
| Proteínas | 64 g |
| Sal | 0.103 g |
